Maisemakahvilan raparperipiirakka

 

Maisemakahvilan raparperipiirakka on mehevä klassikko

Katariina Pylsyn maisemakahvilan raparperipiirakasta on olemassa monia versioita, vaikka perusidea on kaikissa sama: pellillisessä raparperipiirakkaa on pohjataikina, päällä raparperit ja maitorahkaseos. Sen päälle ripotellaan vielä muruseos, joka on otettu erilleen pohjataikinasta.

 

Ja onhan se hyvää! Simppeleistä perusaineksista tehtyä. Raparperipiirakan helppo muunneltavuus kertoo varmasti jotain sen suosiosta.

 

Alkuperäisessä ohjeessa pohjataikinassa on 3 dl sokeria; itse olen huomannut, että 2,5 dl riittää hyvin. 

 

Pohjataikinan voin/margariinin korvaan juoksevalla rasvaseoksella, koska siinä rasvasuhteet ovat hyvät. Toki energiaa on yhtä paljon kuin kiinteissä rasvoissa. 

 

Pohjataikinaan lisätään myös piimää mutta itse käytän yleensä maustamatonta jugurttia.

 

Raparperia tulisi olla 1 l paloiteltuna, mutta minulla ei aina ole ihan sitä määrää saatavilla ja olen todennut, että 8 dl riittää myös vallan hyvin, jos ei tuota yhtä litraa ole saatavilla. 

 

Piirakan maitorahkatäytteeseen tulee yleensä 2 dl sokeria, mutta fariinisokeri sopii hyvin tavallisen sokerin tilalle taittamaan raparperin happamuutta.

 

Fariinisokeri on makeampaa kuin tavallinen sokeri, joten sitä riittää 1,5 dl.

 

Piirakka säilyy mehevänä jääkaapissa muutaman päivän, mutta tarvittaessa se kannattaa pakastaa valmiiksi paloiksi leikattuna. 

  

 

Instagram-kuvani maisemakahvilan raparperipiirakasta päätyi Kotilieden 15/2022 numeroon.

Maisemakahvilan raparperipiirakka,  (pellillinen, n. 24 palaa)

Ainekset 

 

Muruseos
 

8 dl         vehnäjauhoja

2,5 dl      sokeria

2 tl          vaniljasokeria

2 tl          leivinjauhetta

1 tl          soodaa 

2,5 dl      juoksevaa margariinia (tai 250 g sulatettua voita/margariinia)

 

Piirakan pohja 

 

n. 2/3     muruseoksesta 

2 dl        maustamatonta jugurttia

1            kananmuna

 

Piirakan täyte 

 

8 dl - 1 l raparperinpaloja

500 g     maitorahkaa (voit kokeilla myös vaniljaista versiota)

1,5 dl     fariinisokeria (tai 2 dl hienoasokeria)

3 tl         vaniljasokeria  

2            kananmunaa

 

Piirakan päälle  

 

n. 1/3 muruseoksesta 

 

Valmistus

 

Esivalmistelu: Huuhdo ja paloittele raparperit. 

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää juokseva margariini/sula rasva. Nypi murumaiseksi. 
   
   
   
   
   
2. Siirrä n. 1/3 seoksesta toiseen kulhoon odottamaan. Se ripotellaan aivan lopuksi piirakan pinnalle.
3. Lisää piirakan pohjaseokseen (se isompi muruannos) maustamaton jugurtti ja kananmuna. Sekoita taikinaksi. Mahdolliset paakut häviävät paiston aikana.
   
   
   
   
   
4. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja laita uuni lämpiämään 175 °C asteeseen.
5. Lisää raparperinpalaset tasaiseksi kerroksesi taikinalevyn päälle.
   
   
   
   
   
6. Sekoita piirakan täytteen loput ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi ja levitä piirakan päälle.
   
   
   
   
   
7. Ripottele pinnalle loppu muruseos.
   
   
   
   
   
8. Paista 175 °C asteessa n. 45 min. tai kunnes pinta saa kauniin värin.
   
   
   
   
   
9. Halutessasi tarjoile piirakka vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. 

 

hakusanat: maisemakahvilan raprperipiirakka pellillinen raparperi maitorahka makeat leivonnaiset leivonta piirakat omiksikiloiksi sadonkorjuu juhlat rhubarb