Kehräpullat

Kehräpullatäyte sopii myös tavalliseen pullataikinaan 

Voi-tomusokeritäytteiset kehräpullat ovat suosittuja juhlavampia kahvipöydän herkkuja. 

Taikina niissä on vähän rasvaisempi kuin tavallisessa pullataikinassa, mutta ajattelin kokeilla, josko samaa täytettä voisi hyödyntää tavallisesta pullataikinasta tehdyssä pullassa.

 

Tähän kehrätäytteeseen lisäsin tomusokerin, rasvan ja vaniljasokerin lisäksi vähän kardemummaa. Hyviähän niistä tuli!

Voit myös pakastaa pullat, mutta ripottele tomusokeri niiden päälle vasta pakkasesta ottamisen jälkeen! 

 

Reseptissäni käytän puolikasta pullataikinaa (= 2,5 dl nestettä): Yhtä hyvin voit tehdä "normaalin" kokoisen taikinan (5 dl). Tee tällöin täytettä tuplamäärä. 

 

Leipoessa kannattaa jakaa 5 dl pullataikina kolmeen osaan ennen kaulimista.

 

Vinkki 1! 

Keväistä raikkautta saat pulliin lisäämällä täytteeseen raastettua sitruunankuorta. Muista pestä sitruuna mahdollisimman lämpimällä vedellä ennen kuoren raastamista.

 

Vinkki 2! 

Voit tehdä kehräpullatäytteellä jouluisen bostonkakun: 

Lisää täytteen päälle kuivattua hedelmää (kirsikkaa, aprikoosia, rusinaa, sukaattia,..). Leivo pulla 8 osaan ja aseta pullat leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (1 keskelle, 7 ympärille). Kohota 30 min. ja kananmunalla. Ripottele päälle raesokeria, mantelilastuja tai pähkinärouhetta. Paista 175-200 asteessa 30-40 min.

Olisin iloinen, että jättäisit kommentin minulle, jos käytät reseptiä. Jos jaat kuvan somessa, toivon, että mainitset reseptin alkuperän reilusti.

Kehräpullat (14 isoa pullaa)

Ainekset

1/2 annos pullataikinaa, ohjeen löydät TÄSTÄ  

(laita 1 kananmuna TAI 2 rkl vatkatusta kananmunasta, ja loppuosan voit käyttää pullien voiteluun)

täyte:

100 g            tomusokeria

75(-100g)     voita tai margariinia

2 tl                vaniljasokeria

1,5 tl             rouhittua kardemummaa  (jauhettua riittää vähemmän: 3/4 tl - 1 tl)

1                   kananmuna voiteluun

                     raesokeria, tomusokeria, mantelilastuja tai pähkinärouhetta

                     paperivuokia

Valmistus

1. Valmista ja kohota pullataikina ohjeen mukaan.
2. Kohoamisen aikan valmista pullien täyte: Vaahdota pehmeä rasva ja tomusokeri. Lisää vaniljasokeri sekä kardemumma joukkoon.
   
   
   
   
   
   
   
3. Kun taikina on kohonnut, kumoa se leivinalustalle ja kauli isoksi levyksi (esim. n. 55 cm x 40 cm). Vaihtoehoisesti voit jakaa taikinan puoliksi ja tehdä kaksi pienempää levyä - ne on helpompi rullatakin.
   
   
   
   
   
   
   
4.  Levitä täyte levylle.
   
   
   
   
   
   
   
5. Rullaa levy pitkältä sivulta (kuvassa alhaalta ylöspäin).
6. Paloittele n. 14 osaan ja nosta paperivuokiin pellin päälle. Vinkki: Laita 2 paperivuokaa päällekkäin, niin saat tukevammat alustat. Rasva tahtoo valua pullista.
   
   
   
   
   
   
   
   
7. Peitä pelti liinalla, nosta lieden päälle kohoamaan ja laita uuni lämpiämään 200-225 asteeseen.
8. Kun pullat ovat kohonneet n. 15 min, voitele ne munalla ja ripottele päälle raesokeria ja/tai mantelilastuja/pähkinärouhetta.
   
   
   
   
   
   
9. Paista 200-225 asteessa 10-14 min. ajan.
10. Nosta pullat ritilän päälle jäähtymään ja peitä liinalla. 
11. Jos käytät tomusokeria, ripottele se siivilän läpi jäähtyneiden pullien päälle. Pullat mehevoityvät ja ovat parhaimmillaan aivan jäähtyneinä.