Kookosomenapiirakka gluteeniton

Helppo gluteeniton omenapiirakka - kanelia, kookosta ja omenaa!

Tässä mureapohjaisessa omenapiirakassa yhdistyvät ihastuttavasti omenan, kookoshiutaleiden ja kanelin maku.

Piirakan päälle laitettavaan seokseen kokeilin nyt ensi kertaa ruokokidesokeria, jonka voitin Dansukkerin arvonnassa. Sokeria kuvaillaan "aromikkaan makeaksi" ja makuvivahdetta "hedelmäinen kermatoffee". Se sopii siis hyvin omenapiirakan makeuttajaksi.

Piirakka on helppo tehdä myös gluteenittomana.

Itse käytän gluteenittomia jauhoja usein ihan vain hyvän maun vuoksi, mutta piirakka onnistuu yhtä hyvin tavalliseen erikoisvehnäjauhoon tehtynä.

Tarjoa piirakka jäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.

Kookosomenapiirkka gluteeniton (vuoka ⌀ n. 25 cm)

Ainekset

pohja:
125 g    margariinia, rasvasekoitetta tai voita
3/4 dl    sokeria
1           kananmuna
2 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta tai erikoisvehnäjauhoja
1 dl       kookoshiutaleita
1 tl        leivinjauhetta 

rasvaa (ja jauhoja) vuoan voiteluun

päälle:
1/2  dl   ruokokidesokeria (voit korvata sen tavallisella sokerilla)
2 tl        vaniljasokeria
1 1/2 dl kookoshiutaleita
1           kananmuna
2-3        omenaa ohuina viipaleina 
kanelia

Valmistus

1. Voitele ja tarvittaessa jauhota piirasvuoka.
   
   
   
2. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
4. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.
5. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Taikina saa olla löysähkö, käytä jauhoja hyvin apuna taikinan taputtelussa vuokaan.
   
   
6. Laita uuni lämpiämään 180-200 asteeseen. Sekoita päälle tulevan seoksen aineet keskenään (ei omenia).
7. Pese tai kuori omenat. Poista omenakodat ja viipaloi omenat.
8. Asettele omenaviipaleet piirakan pohjalle ja ripottele kanelia päälle.
   
   
   
9. Lisää päällisseos tasaisesti piirakan päälle.
   
   
   
10. Paista kauniin ruskeaksi 180-200 asteessa 25-30 min. enemmän uunin ala- kuin yläosassa. Tarkkaile n. 20 min. paistoajan jälkeen, miltä piirakan väri vaikuttaa.

hakusanat: omena kookos ruokokidesokeri kookosomenapiirakka omenapiirakka gluteeniton kookos murupiirakka omiksi kiloikis omiksikiloiksi leivonnaiset muruomenapiirakka piirakka makeat piirakat leivonta resepti maidoton laktoositon